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古人認為正月初七以晴為好，寓意人壽年豐，天下大同。漢時東方朔的《占書》中就有"初七人日，從旦至暮，月色晴朗，夜見星辰，人民安，君臣和會"的說法。可見"人日"的說法至少在漢朝時就已流傳了。

在古代，"人日"有戴"人勝"的習俗。"人勝"是一種頭飾，又叫"彩勝""華勝"，從晉朝開始有剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人貼于屏風或窗戶，也戴在頭發上，因此，"人日"也稱"人勝節"。

專家介紹說，這一天，中國南方一些地區有"撈魚生(類似吃生魚片)"的習俗，寓意越撈越高、步步高升。此外，一些地方在這天還有吃面條的習俗，寓意著用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。

中國民間此日要吃春餅卷"盒子菜"(熟肉食品)，并在庭院攤煎餅，"熏天"。

用七種菜做成的羹，在人日的時候食用，以此來取吉兆，并說此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等;臺灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精于算計，芥菜令人長壽，客家人喜用魚一起煮，取食有余之意。汕頭市區的菜攤，在這一天將7件菜搭配好，論把算錢，不計斤兩，人們樂意接受。農村哪一戶欠一兩件菜，在地里采他人一二株菜湊成七件，沒人說他是賊。

人日節時，中國女子用彩紙、絲帛、軟金銀等材料制成小人的形狀，戴于頭上。也貼于屏風等處。

是日，人們制作各種花勝(類人勝，樣式為花朵)相互饋贈

人日節也是仕女出游與文人墨客登高賦詩的日子。唐高適《人日寄杜二拾遺》詩云:"人日題詩寄草堂，遙憐故人思故鄉。柳條弄色不忍看，梅花滿枝空斷腸。身在南蕃無所遇，心懷百憂復千慮。今年人日空相憶，明年人日知何處?"

南方一些地區，人們有在人日節"撈魚生"的習俗，撈魚生時，往往多人圍滿一座，把魚肉、配料與醬料倒在大盤里，大家站起身，揮動筷子，將魚料撈動，口中還要不斷喊到:"撈啊!撈啊!發啊!發啊!"，而且要越撈越高，以示步步高升。

大部分地方在這天還有吃餃子的習俗，寓意著用餃子纏住歲月的雙腿，取長壽之意。此外，正月十七和正月二十七也被視為"人日子"。尤其在東北地區，正月初七，十七，二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的"日子"，也叫"管小孩"，"管大人"，"管老人"，這里的"管"是管夠，也就是說，在這三天里，誰要是被"管"，誰就可以吃餃子。